BRETAGNE

Algues & Co : les recettes et ateliers de Régine Quéva

 

Les recettes

Rillettes de sardines aux algues

Parce que toutes les algues ne sont pas toxiques et néfastes pour l'organisme, nous vous dévoilons au travers de cette recette que ce sont non seulement des végétaux comestibles très goûteux mais aussi des aliments excellents pour notre santé car très riches en fibre, en minéraux et en oligo-éléments.
Nous avons suivi Régine Quéva, des Croqueuses d'Algues, qui nous livre cette succulente recette.

Ingrédients : 2 c. à s. d’algues en paillettes (laitue de mer, dulse, nori) le jus de 1 citron, 50 g de beurre ou de fromage à tartiner, 1 boîte de sardines, 1 c. à s. d’huile de sésame, 1 c. à s. de vinaigre, 1 c. à s. de câpres, 1 gousse d’ail

Réhydratez les algues dans le jus du citron. Préparez en pommade le beurre (ou le fromage à tartiner). Ajoutez les sardines égouttées, l’huile, le vinaigre, les câpres et l’ail haché. Mélangez l’ensemble et ajoutez-y les algues sans les égoutter. Mixez le tout et rectifier l’assaisonnement. Mettez en pot au réfrigérateur.

Ces rillettes de sardines peuvent être servies sur du pain légèrement grillé ou frais dans un sandwich par exemple.