Parole de Breizh, vous invite à découvrir la Côte de Granit Rose au fil de rencontres avec ceux qui vivent la Bretagne, la transforment, la cultivent. Ces ambassadeurs sont des artisans, des artistes, des producteurs… mais avant tout, des habitants du Trégor. Ils aiment la Côte de Granit Rose et vous expliquent pourquoi cultiver l’essentiel !
Rencontre #29Parole de Breizh Celtic Whisky
Celtic Whisky
Celtic WhiskyUn ancrage breton et une méthode écossaise
La distillerie, située à Pleubian non loin du sillon de Talbert, bénéficie d’un environnement maritime qui confère aux whiskys des notes iodées uniques. La production s’inspire des méthodes écossaises des années 50-60, avec une attention particulière portée à la qualité des matières premières et à la lenteur des processus. L’orge maltée est notamment fumée à la tourbe écossaise pour apporter ces notes tourbées si caractéristique au Kornog.
Des particularités techniques et gustatives
Un brassage maison
Celtic Whisky brasse sa propre bière, ce qui lui permet un meilleur contrôle sur la qualité et une complexité aromatique accrue grâce à l’utilisation de fermenteurs en bois.
Une distillation lente
Les deux petits alambics et les longs serpentins permettent une distillation lente, favorisant la richesse aromatique.
Une maturation en fûts de bourbon
Les whiskys sont vieillis principalement en fût de bourbon pour gagner en rondeur ; la distillerie expérimente aussi d’autres types de fûts comme le sauternes ou le pinot. C’est cette étape de maturation, longue de 3 ans minimum qui donne sa jolie couleur au whisky.
Non-filtration à froid
Les singles malts de Celtic Whisky Distillerie ne filtrent pas à froid ses whiskies, ce qui préserve tous les arômes.
Réduction lente
La réduction à l’eau se fait très progressivement pour préserver les arômes.
En bord de mer, les whiskies Celtic vieillissent lentement dans des fûts, imprégnés par le microclimat maritime aux températures douces et à l’humidité élevée. Les embruns et vents iodés enrichissent leur complexité aromatique, infusant des notes salines évoquant les paysages sauvages de la Côte de Granit Rose.
Celtic Whisky Distillerie
Celtic Whisky Distillerie
Fûts de whisky de la distillerie Celtic WhiskyUn avenir prometteur
Celtic Whisky Distillerie
Celtic Whisky Distillerie
Celtic Whisky DistillerieMalgré une production que certains pourraient qualifier de confidentielle, Celtic Whisky bénéficie d’une reconnaissance internationale et d’une clientèle fidèle. L’entreprise innove et développe sans cesse de nouvelles éditions, tout en restant fidèle à ses valeurs fondatrices.
Une gamme variée et des valeurs fortes
Celtic Whisky propose une gamme variée, allant des whiskies classiques aux éditions limitées plus complexes. Parmi les produits les plus connus de Celtic Whisky, notons les classiques :
- Glann ar Mor : signifiant « bord de mer » en breton, ce single malt non tourbé offre des notes fruitées et iodées, reflétant son environnement maritime.Tourisme Bretagne+5Le Journal du Whisky+5Chez Ty Kouign+5
- Kornog : ce single malt tourbé, aux influences écossaises, se distingue par ses arômes fumés et sa finale saline.Le Journal du Whisky
- Gwalarn : premier blend de la distillerie, il marie des whiskies écossais, allemands et bretons pour une complexité aromatique équilibrée.
L’entreprise met l’accent sur la qualité, la tradition et l’authenticité pour produire entre 15 000 et 20 000 bouteilles par an.
Séverine Chatellier - Celtic WhiskyLe portrait chinois de Séverine
Si vous étiez une saveur ? « le caramel »
Si vous étiez une couleur ? « le carmin »
Si vous étiez un animal breton ? « les chiens notamment les chiens des Pyrénées »
Si vous étiez une saison ? « le printemps ! »
Et si vous étiez un bruit ? « le goutte à goutte »
Nos petits conseils
Pour une dégustation optimale
- Aérer votre whisky dans un verre type tulipe : Un verre qui va ouvrir et recentrer les arômes ; mais ne jamais conserver ce produit en carafe, il perdrait tout son arôme
- Penser aux mariages heureux avec les fruits de mer, les huîtres ou les St Jacques flambées par exemple où tout le côté iodé ressort comme par magie
Envie d’en apprendre davantage ?
Venez participer à une visite guidée ! Elle dure entre 45 min/une heure et la réservation est fortement conseillée.
Celtic Whisky DistillerieL’huître est l’association parfaite avec un whisky Celtic whisky. Notre localisation à la pointe de Pleubian, nous permet d’être aux premières loges pour cette association savoureuse. Le whisky se marie aussi très bien avec le chocolat comme la mousse au chocolat avec un whisky tourbé. Sans oublier les crustacés flambés comme la St jacques, c’est une expérience gustative exceptionnelle car le côté iodé ressort.
Cultiver l'essentiel
Celtic WhiskyQue vous inspire la phrase « Cultiver l’essentiel » ?
« Cultiver l’essentiel », c’est revenir à l’essence même des choses, en se concentrant sur la simplicité et la qualité. Cela reflète une fierté dans notre travail : partir de bases élémentaires – de l’eau, de la levure, de l’orge – et les sublimer pour atteindre l’excellence. C’est un hommage à la simplicité qui, bien maîtrisée, donne naissance à des produits d’exception.
Sillon de Talbert
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