©Un bol de houmous au cocos de paimpol|AI generated

Houmous bretonaux cocos de paimpol

Houmous breton Ajouter aux favoris

Aujourd’hui, on revisite un grand classique de la cuisine méditerranéenne : le houmous. Ici, il est préparé avec des cocos de Paimpol, pour une version bretonne à la fois onctueuse, parfumée et originale. Simple et rapide à réaliser, cette préparation est parfaite aussi bien à l’apéritif, en entrée ou pour accompagner des crudités et des pains plats.

©Un bol de houmous au cocos de paimpol|AI generated

Ingrédients

Pour 1 bol de de houmous :

150g de cocos paimpolais
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Poivre
Feuilles de menthe
Les épices de votre choix : curry, cumin, citron, curcuma…

La Recette

Temps de préparation : 10 min – Temps de cuisson : 1h

1. Ecosser les cocos et les disposer dans une casserole d’eau avec une gousse d’ail.
2. Faire cuire 1h.
3. Laisser refroidir.
4. Egoutter puis mixer.
5. Saler et poivrer. Incorporer la menthe, les épices puis, progressivement, l’huile d’olive.
6. Mixer jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Bonne dégustation !

©Pots Depice Curry Curcuma Citron|AI generated

©Cuillère à soupe d'huile d'olive|Généré par IA

Le houmous breton : entre Méditerranée et Bretagne

Connaissez-vous le houmous ? Cette crème onctueuse à base de pois chiches et de tahini (purée de sésame) se distingue par sa texture veloutée et son goût délicatement parfumé à l’ail, au citron et aux épices. Ses origines remontent au Moyen-Orient, où il est mentionné dès le XIIIᵉ siècle dans des manuscrits culinaires arabes.

Aujourd’hui, le houmous est un plat emblématique du Levant, largement consommé au Liban, en Syrie, en Israël, en Turquie, en Grèce ou encore en Égypte. Servi en mezze, il se partage entre convives et symbolise à la fois convivialité et hospitalité.

Dans cette version revisitée en Bretagne, les pois chiches laissent place au Coco de Paimpol, haricot AOP cultivé et récolté à la main dans les Côtes-d’Armor. Une rencontre gourmande entre tradition méditerranéenne et terroir breton, qui offre une texture tout aussi fondante et une saveur unique.

Il vous faudra alors vous munir de :

une casserole
un mixeur ou un blender
une passoire pour égoutter les cocos
une cuillère en bois

Conseils et astuces

Si vous utilisez des cocos secs, pensez à les faire tremper la veille pour réduire le temps de cuisson.
Ajustez l’onctuosité en jouant sur la quantité d’huile d’olive : plus vous en ajoutez, plus le houmous sera crémeux.

Où acheter des cocos de Paimpol

Le Coco de Paimpol : la perle blanche du Trégor

Sous sa gousse jaune paille marbrée de violet, le Coco de Paimpol cache un trésor de douceur ! Né sur les terres du Trégor, ce haricot AOP récolté à la main de juillet à octobre séduit par sa peau fine et son goût délicatement sucré. Il accompagne à merveille poissons, lard fumé ou petits légumes de saison.
Sur la Côte de Granit Rose, on le croise fièrement sur les étals des marchés de Lannion, Tréguier ou Trégastel, et dans les halles gourmandes de nos villages côtiers. Certains producteurs ouvrent même leurs portes pour partager la récolte ou glisser une recette familiale.
Alors, laissez-vous tenter par ce petit bijou du terroir breton : ici, on cultive vraiment l’essentiel… jusqu’au fond de l’assiette !

Apéritifs bretons

Nos recettes à savourer entre amis

Je passe le tablier !