Le tiramisu bretonau Gwell

Tiramisu au Gwell

Voici une nouvelle recette qui tient ses origines bien loin de chez nous mais ici revisitée aux saveurs de la Bretagne : le tiramisu au Gwell, une pure merveille pour nos papilles !

Une recette qui nous est proposée par l’Association des Paysans Producteurs de Gwell.

©Tiramisu au gwell

Ingrédients

Pour 8 personnes :

400 g de Gwell®
250 g de mascarpone
8 càs de sucre
8 œufs
60 biscuits à la cuillère
80 cl de café
2 càs de cacao en poudre non sucré
calvados ou amaretto ou kirsch

La Recette

Temps de préparation : 25 à 30 minutes – Temps de repos : 12h

1. Préparer le café et le laisser refroidir. Y ajouter l’alcool de votre choix.
2. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir une couleur beige clair et une texture ruban.
3. Ajouter le mascarpone et le Gwell®, battre au fouet. Réserver
4. Battre les blancs en neige ferme, puis les ajouter à l’appareil précédent.
5. Imbiber les biscuits à la cuillère de café tiédi et les aligner sur le fond d’un plat, puis les napper d’une couche de crème.
6. Répéter l’opération 2 fois.
7. Réserver une nuit au réfrigérateur.
8. Au moment de servir, recouvrir de cacao en poudre.

Bonne dégustation !

Qu’est-ce que le Gwell® ?

Un petit goût d’authenticité venu de Bretagne

Ce lait fermenté unique, issu de la tradition bretonne, séduit par sa texture onctueuse et son goût délicieusement acidulé. Son nom, « Gwell », signifie « Meilleur » en breton, un clin d’œil à son caractère authentique et généreux. Préparé à partir de lait de vaches bretonnes, il perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération. Plus qu’un simple produit laitier, le Gwell® est un trésor du terroir, symbole de la richesse agricole et culturelle de la Bretagne.

Quelle est l’origine du Tiramisu ?

Un dessert vénitien devenu légende

Né en Italie dans les années 1960, le tiramisu est originaire de la région de Vénétie. Ce dessert crémeux, à base de mascarpone, café et cacao, doit son nom à l’expression italienne « tirami sù », qui signifie « remonte-moi », évoquant à la fois énergie et gourmandise.

Il vous faudra alors vous munir de :

un cul de poule ou un saladier
une cuillère en bois
un batteur
un plat rectangulaire

Conseils et astuces

Préparer un café fort pour en faire ressortir suffisamment l’arôme
Préférer les biscuits à la cuillères plutôt que les boudoirs qui s’imbibent trop rapidement

où acheter du Gwell ?

Chez notre partenaire la ferme du Wern à Ploubezre. Cette exploitation familiale, reprise par Benoît et Isabelle, produit du lait depuis 1998. En 2009, ils ont fait le choix de la conversion à l’Agriculture Biologique et depuis 2012, ils fabriquent des produits laitiers tels que beurre, crème, fromage blanc, et bien sûr le Gwell®.

Vous trouverez aussi du Gwell® sur les marchés alimentaires et marchés de producteurs.

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