Parole de Breizh, vous invite à découvrir la Côte de Granit Rose au fil de rencontres avec ceux qui vivent la Bretagne, la transforment, la cultivent. Ces ambassadeurs sont des artisans, des artistes, des producteurs… mais avant tout, des habitants du Trégor. Ils aiment la Côte de Granit Rose et vous expliquent pourquoi cultiver l’essentiel !
Rencontre #25Parole de Breizh Sylvain Le Roux
Sylvain Le RouxSylvain Le Roux|
Un parcours atypique
Sylvain a commencé par réaliser un BEP en ébénisterie à Tréguier. À partir de là, il a voyagé pendant cinq ans à travers le monde, vivant en Australie, au Canada, aux Antilles, au Brésil, et aux États-Unis. Ces expériences ont enrichi sa vision du monde et élargi ses horizons.
Une expérience particulièrement marquante fut son travail dans une des plus grandes mines d’or au Canada déclencha le virage professionnel de Sylvain. Attiré par ce domaine depuis son enfance, Sylvain a décidé de saisir l’opportunité de devenir chercheur d’or travailler dans une mine, mais la réalité était bien loin du rêve :
Je polluais la terre. On faisait des trous, il y avait des fuites d’huile… Tout le côté sale qu’on peut avoir de l’industrie était là.
Ce travail ne correspondait pas à ses valeurs et a déclenché une profonde remise en question. Sylvain a pris conscience de l’impact environnemental négatif de cette industrie, ce qui l’a poussé à chercher une activité plus respectueuse de la nature et alignée avec ses convictions personnelles.
Dès lors, Sylvain décide de rentrer en France. Néanmoins, il décide d’honorer Après avoir terminé son contrat, malgré des conditions de travail difficiles – des températures descendant jusqu’à -50 degrés, des journées de 12 heures, et l’isolement loin de ses proches
Sylvain Le Roux - Gérant de la Conserverie du TrégorSylvain Le Roux - Gérant de la Conserverie du Trégor|
De la Popote de Martine à la conserverie du Trégor
Gamme Breizh'illettesGamme Breizh'illettes|
L’idée de la conserverie est née d’une blague entre amis dans un champ de pomme de terre. Après avoir décidé de rentrer en France, Sylvain a aidé un ami maraîcher bio et a eu l’idée de valoriser les surplus de production en créant des conserves de légumes : La Popote de Martine.
Sylvain va suivre de nombreuses formations à travers la Bretagne, auprès de la Chambres des Métiers, pour concrétiser son projet de création d’une conserverie.
Suivi par les banques, un premier local lui passe sous le nez. Sylvain rebondit en peaufinant sa formation en intégrant la Conserverie du Trégor, tenue par Bruno et Olivier Goarin. Après deux années de transmission des savoirs, Sylvain reprend les rênes de l’entreprise locale spécialiste des fameuses Breizh’illettes.
Aujourd’hui, la Conserverie du Trégor propose la gamme Breizh’illettes avec des rillettes de poissons ainsi que des plats préparés, tous élaborés avec des produits locaux et de qualité, notamment le poisson, tout juste débarqué dans les ports bretons. Les produits sont vendus en petite quantité à la boutique directement ou bien dans près de 200 points de vente. Leurs produits sont essentiellement présents en Bretagne que ce soit cave à vin, épicerie fine ou magasins primeurs.
Pourquoi le Trégor ?
Originaire de Lannion, Sylvain est profondément attaché à sa région. Après ses voyages, il a réalisé qu’aucun autre endroit ne rivalisait avec la beauté et la qualité de vie du Trégor. Entre la mer et les terres agricoles, cette région lui offre tout ce dont il a besoin pour s’épanouir personnellement et professionnellement. Sylvain valorise les circuits courts et s’efforce d’utiliser principalement des produits du Trégor, créant ainsi un lien fort entre son entreprise et le terroir local.
Le portrait chinois de Sylvain
Si vous étiez un élément ? « L’eau »
Si vous étiez une couleur ? « Le bleu »
Si vous étiez un bruit ? « Le bruit des vagues »
Si vous étiez une saison ? « Le printemps »
La conserverie du TrégorLa conserverie du Trégor
Cultiver l'essentiel
Sylvain Le Roux, gérant de la Conserverie du TrégorSylvain Le Roux, gérant de la Conserverie du Trégor|
Que vous inspire la phrase « Cultiver l’essentiel » ?
Pour Sylvain, cultiver l’essentiel signifie privilégier les produits locaux, bio et non-bio et promouvoir les circuits courts en travaillant avec des structures locales. Être une marque forte dans le Trégor, et avoir des produits essentiellement du coin.
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