Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 filets de lieu jaune de 120g
- 4 galettes de sarrasin
- 50 g de beurre demi-sel
- 1 échalote
- 5 cl de cidre
- 10 cl de crème liquide
- sel et poivre
La Recette
1. Préchauffer le four à 205°
2. Tartiner les galettes avec 25 g de beurre ramolli et les couper en 2.
3. Déposer un 1/2 filet de lieu sur chaque, les replier en formant 8 petits paquets rectangulaires.
4. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 10 min.
Pour la sauce :
1. Peler et hacher l’échalote, la mettre dans une casserole avec le cidre.
2. Faire bouillir et laisser réduire, puis ajouter la crème et remuer.
3. A la reprise de l’ébullition, éteindre et incorporer le reste de beurre froid en fouettant.
4. Servir les papillotes avec la sauce accompagnés de légumes de saison.
Bonne dégustation !
