Les 2 étoilésde la Côte de Granit Rose

Les chefs étoilés

La Bretagne est une source d’inspiration pour la gastronomie. Sur la Côte de Granit Rose, cette année, 4 établissements ont été récompensés par le guide Michelin, pour le plaisir de nos papilles, sur l’appréciation de 5 critères : qualité des produits, maîtrise des cuissons et des saveurs, personnalité du chef en cuisine, rapport qualité-prix, régularité dans le temps et sur l’ensemble de la carte.

L’Anthocyane

Lannion

Chef : Marc Briand

Spécialités : Araignée de mer, radis noir et émulsion d’agrumes. Barbue, raviole de carotte des sables et artichaut violet au curcuma. Meringue aux fruits rouges, crème de kalamensi.

Chez le chef Marc Briand, c’est l’expérience qui prime. Au cœur de Lannion, il régale ses convives avec une cuisine qui lui ressemble : carrée, précise, sans détours inutiles… mais avec ce qu’il faut de justesse et de finesse. […] Imagination, précision technique, respect des saveurs : trois règles d’or pour un repas qui ne laisse pas indifférent.

« Le mot de l’inspecteur du Guide Michelin 2020 »

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Manoir de Lan Kerellec

Trébeurden

Chef : Anthony Avoine

Spécialités : Langoustine, sardine à la fleur de sel et au kari-gosse, émulsion au blé noir et coquillages
Homard breton, spirale de pomme de terre, oignon de Roscoff et sauce au beurre de truffe
Sablé cassonade, marmelade et crémeux de citron jaune, sorbet au lait ribot

Les produits bretons sont joliment mis en valeur au sein d’une partition volontiers créative, jouant des associations terre et mer, à l’image du saint-pierre, galette au sarrasin et pied de porc, ou encore de cette barbue côtière, tortellini aux câpres, jeunes pousses d’épinards, coriandre et sauce charcutière. Produits locaux, fraîcheur garantie.

« Le mot de l’inspecteur du Guide Michelin 2020. »

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