Crêperie sur la Côte de Granit Rose
Noix Saint JacquesLes coquilles Saint-Jacques se pêchent en Méditerranée, en Atlantique nord et dans la Manche. Elles sont souvent préparées avec une sauce à base de crème fraîche, d’échalotes et de vin blanc. Notre astuce : servez-les sur un lit de poireaux fondants… Vous nous en donnerez des nouvelles !
Cette recette emblématique bretonne était réputée pour être autrefois un plat pour pauvres. Aujourd’hui, tout le monde en redemande ! Ce plat avait surtout pour avantage de mijoter pendant plusieurs heures pendant que les travailleurs s’affairaient dans les champs. On a pour habitude de l’appeler familièrement le « pot au feu breton » car il est composé de plusieurs viandes et légumes. Vous en reprendrez bien une louche ?
Kig Ha Farz
Creperie Sous Le Vent TrebeurdenSymbole de la Bretagne, la galette de sarrasin (ou “galette de blé noir”) est une spécialité salée à base de farine de sarrasin, d’eau et de sel. Simple et délicieuse, elle offre mille garnitures : de la célèbre “complète” œuf-jambon-fromage à l’andouille de Guémené, aux champignons ou aux Saint-Jacques. Et pour la déguster ? Un bol de cidre brut, bien sûr, pour rester dans la plus pure tradition bretonne !
Les huîtres de Bretagne sont réputées pour leur goût iodé et leur finesse incomparable. Cultivées entre autres à Plougrescant, elles profitent pleinement de l’environnement breton : marées puissantes + eaux riches en nutriments = combo parfait pour leur croissance. Si les amateurs les dégustent nature peinture avec un filet de citron, les plus audacieux les gratinent au four avec un beurre persillé. Allez-vous oser sortir de votre coquille ?
Fruits de Mer - Huîtres
Pêche aux homards à TrébeurdenLe homard breton, pêché le long des côtes atlantiques et dans la Manche, est un joyau de la mer. Sa chair ferme et délicatement sucrée en fait un mets raffiné très apprécié. Bouilli pour préserver sa saveur ou gratiné au four avec beurre et herbes, il se décline à merveille. Envie de régaler vos papilles ? Essayez-le aussi dans des soupes et ragoûts avec langoustines et coquilles Saint-Jacques.
Coquillage parfois méconnu, les ormeaux sauvages se plaisent sur les rochers trégorrois. Essayez-les simplement grillés au beurre d’ail pour savourer leur goût unique, ou intégrez-les dans une délicieuse soupe de fruits de mer bretonne. Conseil de préparation : pour obtenir des ormeaux tendre, n’hésitez-pas à les taper à l’aide d’un maillet.
Ormeau
CocosLes cocos de Paimpol sont des haricots typiques de la région. Aujourd’hui 300 producteurs le produisent, alors pas de panique, chacun aura sa part ! Préparez-les en ragoût avec des légumes, de l’ail, du thym et du lard pour une préparation savoureuse. Un plat réconfortant parfait lorsque les températures baissent.
C’est au large de Locquémeau, petit port de pêche du Trégor, que le parc d’élevage des moules de pleine mer a été installé en 2009. Brassées par les courants et nourries par des eaux riches (à l’instar de leurs copines les huîtres), elles deviennent charnues, savoureuses… et subtilement iodées bien sûr !
Moules marinières
MorueMais comment cuisiner la morue ? Pour cette recette, commencez par la faire pocher durant 15 minutes. Ajoutez ensuite des pommes de terre épluchées coupées en rondelles, la morue effeuillée, des oignons cuits et enfin la crème. Enfournez ensuite le tout à 180°C pendant environ 30min. Bon appétit !
Le far breton est un gâteau aux pruneaux. Pour la pâte, mélangez farine, œufs, sucre et lait, puis ajoutez généreusement les pruneaux. Faites cuire jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et caramélisé. Vous obtenez alors un dessert traditionnel, délicieux et terriblement réconfortant… celui que l’on retrouve sur toutes les bonnes tables bretonnes !
Far breton aux pruneaux
Kouign AmannLe Kouign Amann est une délicieuse pâtisserie bretonne, composée de couches de beurre, de sucre caramélisé et de pâte à pain savamment feuilletée. Tout ce qu’on aime en Bretagne, généreux et fondant à souhait. On en trouve généralement dans toutes les boulangeries. Notre coup de ❤️ ? Le réchauffer au four avant de le déguster avec une boule de glace vanille pour un pur moment de bonheur !
Impossible d’évoquer la Bretagne sans parler du célèbre caramel au beurre salé ! Préparé avec du sucre, du beurre demi-sel et de la crème, il séduit par son équilibre entre douceur et pointe salée. Sur des crêpes, des gaufres, dans des glaces ou simplement à la cuillère pour les plus gourmands. Astuce : ajoutez une touche de fleur de sel de Guérande pour sublimer sa saveur !
pot caramel
Plusieurs beignets de Tréguier à la pomme Les beignets de Tréguier ne sont pas faits comme partout ailleurs…
Ils ne sont pas fourrés aux fruits car ceux-ci sont directement intégrés à la pâte (très souvent de la pomme). De même, les beignets ne sont pas frits : on les fait revenir dans du beurre. Les pommes reinettes sont hachées puis macérées dans le rhum. Pour finir, les beignets sont cuits au four pour les faire gonfler. C’est prêt !
Le palet breton est un biscuit emblématique de la Bretagne, connu pour sa texture sablée, son fondant et son goût légèrement beurré et salé. Fabriqué à base de farine, de beurre demi-sel (et oui, encore), de sucre et de jaunes d’œufs, il se distingue par sa simplicité et sa gourmandise intense. On le déguste seul, avec un thé ou un café, ou en accompagnement de crèmes, glaces ou fruits.
Dégustez un palet breton lors de votre séjour à vélo en Bretagne !
CraquantLes craquants de la Craquanterie de Tréguier ou de Lézardrieux sont une véritable invitation gourmande : fine plaque caramélisée, éclats d’amande et pointe de sel marin, à déguster avec un café ou à emporter pour prolonger la douceur de la Bretagne. Leur parfum réveille autant la nostalgie des vacances que l’envie d’en croquer un de plus.
Spécialité de la biscuiterie bretonne, la crêpe dentelle au froment est réputée pour sa finesse, sa légèreté, mais aussi son fondant et sa saveur délicate. Elle apporte ce “petit croustillant” irrésistible qui fait toute la différence. Dans un dessert, elle devient l’alliée idéale : intégrée dans une mousse au chocolat, émiettée sur une coupe glacée, glissée dans une pâtisserie maison ou tout simplement croquée avec un café. À chaque fois… c’est le craquant assuré !
GavotteLe chouchen, aussi appelé hydromel breton, est une boisson alcoolisée traditionnelle obtenue à partir de la fermentation du miel dans l’eau. Autrefois, on utilisait même de l’eau de mer pour le préparer ! Doux, doré et parfumé, le chouchen se déguste frais en apéritif ou pour accompagner un dessert breton, comme un kouign amann ou un far. On vous suggère d’opter pour un chouchen artisanal et produit localement. Ils sont souvent plus parfumés et riches en arômes de fleurs et de cire !
Cidre Et ChouchenPour trouver les principaux ingrédients de ces plats typiques et autres produits du terroir, nous vous conseillons de vous rendre chez les producteurs locaux pour partager une rencontre et un savoir-faire ou de profiter de l’ambiance d’un marché du Trégor au cœur de bourgs ou de cités historiques. En plus, c’est aussi l’occasion de faire le plein de bons conseils !
